ĐÁNH GIÁ NGUY CƠ PHƠI NHIỄM CHÌ KHI TIÊU THỤ LỢN RỪNG (Sus scrofa) TẠI TỈNH MAŁOPOLSKIE, BA LAN

Tóm tắt

Tổng số 24 cá thể lợn rừng đã được thu thập bởi các thợ săn tại khu vực Nowy Sącz của tỉnh Małopolskie, Ba Lan để đánh giá nguy cơ phơi nhiễm chì cho người tiêu thụ khi tiêu thụ chúng. Bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa, hàm lượng chì ở trong các mẫu đã được phân tích tại Viện Sinh học, trường Đại học Sư phạm Krakow, Ba Lan. Mặc dù hầu hết giá trị trung bình của chì ở trong cơ, gan và thận của lợn rừng đều nhỏ hơn ngưỡng an toàn được thiết lập bởi Uỷ ban Châu Âu (trừ hàm lượng chì trong gan ở nhóm 2 tuổi) nhưng độ giao động hàm lượng chì trong các cơ quan phân tích là khá lớn, dẫn đến nguy cơ phơi nhiễm với Pb khi tiêu thụ là cao. Hàm lượng chì trong cơ nhỏ hơn đáng kể so với trong gan và thận, nghiên cứu không phát hiện sự khác biệt đáng kể về hàm lượng chì giữa giới tính và giữa các nhóm tuổi. Nghiên cứu cung cấp một dẫn liệu quan trọng trong việc đánh giá rủi ro đối với việc tiêu thụ động vật hoang dã nói chung.